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国窖1573用糯红高粱与东北高粱之对比?

2013-3-21 11:21| 发布者: 白酒代理| 查看: 2240| 评论: 0

摘要: 国窖1573用糯红高粱与东北高粱之对比? 国窖1573酿酒用糯红高粱与东北高粱之对比 注:高粱中的直链淀粉含量越低,支链淀粉含量越高,出酒率则越高,酒质越好。由上图可看出:川南糯红高粱的直链淀粉含量最低,仅占5. ...
国窖1573用糯红高粱与东北高粱之对比? 国窖1573酿酒用糯红高粱与东北高粱之对比 注:高粱中的直链淀粉含量越低,支链淀粉含量越高,出酒率则越高,酒质越好。由上图可看出:川南糯红高粱的直链淀粉含量最低,仅占5.21%,而支链淀粉含量高达94.79%,保障了国窖1573的高出酒率和优良品质(参考文献:杨乾华、丁国祥《南北方不同类型高粱的酿酒品质差异》)。

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